第521章 腌茶油鸭，蒸酱油鸭，炖风干鸭！跟鸭子打交道的一天！【求月票】
“哇，这肉也太好吃了吧！”
沈佳悦夹着一块肉送进嘴里，发现这红润的肉块已经酥烂到了入口即化的地步，尤其是里面的肥肉部分，刚吃进嘴里，就仿佛奶油融化开来。
原本以为是红烧肉东坡肉一类的大块肉呢，但吃下去才发现，这款红煨肉更烂，同时也更香。
调味只用了甜面酱，所以肉本身的香味完全被激发了出来，吃到嘴里满是猪肉的香味。
另外，炖煮出来的油脂也非常香，吃的时候夹着肉块故意在油脂中蘸一下，会有意想不到的效果。
两块肉下肚，总算治好了沈某人的肉瘾。
“感觉这肉跟米饭超级搭，吃起来又香又过瘾，旭宝，我能学这道菜吗？”
沈佳悦遇到好吃的就想学一下，要是能用电饭锅做出来那就更好了，可以完全坐实小家电之神的称号。
林旭摇头说道：
“这道菜难度太高，你还是算了。”
要是红烧肉之类的，倒是可以让沈宝宝体验一下用电饭锅烹制的快乐，但红煨肉不行，这道菜对烹饪的要求太高。
那些甜面酱放少了不够味，放多了又会导致肉发酸。
而烹制的时间也得把握得很到位，出锅早了肉中的油脂没炖出来，吃起来会很腻，出锅晚了油脂全跑出来，口感又会发干发柴。
相对来说，还是懒人版的红烧肉和东坡肉更适合这丫头。
没什么难度，而且省时省力，配料一放什么都不用管，简直比空气炸锅做菜都简单。
沈佳悦撅了撅嘴：
“可是我也想做一道肉菜试试欸。”
“回头我教你懒人版东坡肉做法，比这个上手容易，卖相也更好一些。”
从东坡肉到红烧肉，再到北方地区比较常见的把子肉、甏肉、坛子肉等等，做法其实相差都不是很大。
只要想学，还是能学会的。
一听这话，沈佳悦白皙的脸上，这才重新绽放起了笑容：
“好吖好吖，今年春节，我要给家人做大餐！”
一旁的陈燕撇撇嘴：
“别让一大家子人陪你吃锅嘎巴就行……话说伱们去殷州过年，我想给姥姥拜年怎么办？”
“那你也去呀，山里放烟花没人管，到时候咱可以可劲儿热闹热闹。”
陈燕也有些心动，还想围着篝火唱歌跳舞呢。
但想想过年期间任杰还得加班，便打消了这个念头，还是留在京城，陪爸爸妈妈公公婆婆吧。
林旭尝了两口肉，随即开始跟窦雯静商量起春节休假的事情。
“自强生煎和公司那边从腊月二十六开始放假，正月初八上班，门店轮休，人员不够就再招，一定要让大家都回家一趟。”
春节期间，自强生煎之类的街边小吃店生意会变差，与其守着，还不如直接放假让员工们回去过年呢。
公司也是，反正该做的宣传都已经做好，完全没必要留下加班。
只有门店，春节期间的生意应该会不错，所以要开着门维持生意。
另外，店里的年夜饭也已经开始预订，现在除夕当天所有包房包括宴会厅，全都已经预订出来。
店里还开通了年夜饭上门服务。
在海淀范围内，店里免费给预订年夜饭的顾客送餐上门，并将所有菜品摆放妥当，让顾客足不出户，就能品尝到林记的除夕大餐。
另外，林记还欢迎没法回家过年的顾客，去林记大堂参加团年会，只要出一份钱，就能有吃有喝，和一群同在异乡为异客的顾客共同过大年。
林旭对舒云说道：
“大堂里的团年饭弄丰盛点，咱不能老想着赚钱，也得给顾客们提供人文关怀。”
“好的老板，我会做好的。”
陈燕看着舒云问道：
“舒宝宝你啥时候回老家？”
舒云扒拉着碗中的米饭笑着说道：
“我不准备回去了，反正回去也就第一天热闹点儿，从第二天开始，长辈们就开始帮忙着张罗相亲，赶场一样，我都烦了。”
好像二十五岁以上的女孩儿回老家过年，都绕不开相亲、催婚等类似的命运。
在长辈眼中，赚再多钱，有再多成就，到了适婚年龄也得结婚，哪怕随便找个人嫁了呢，也不能单着。
一旦坚持单身，父母长辈就拿出了他们那套说辞，什么在村里抬不起头了，什么被人指指点点了。
搞得跟做了什么大逆不道的事情一样。
身边几位在京城打拼的女性，不管窦雯静还是舒云，亦或者曾晓琪，回老家几乎都会遇到这种情况。
所以窦雯静今年不回去过年了，留在京城和舒云一块儿管理店面。
而舒云也准备在腊月二十以后，打包一些卤味之类的美食快递到家里，不准备回去连轴转一样相亲了。
忙了一年，回老家最想做的是放松身心，而不是赶场子一样相亲，弄得比上班都累。
倒是陷入热恋中的曾晓琪，这两天骄傲得如同孔雀一样，打算回老家好好扬眉吐气一把。
脱单，不仅意味着有了对象，在长辈眼中，也是改邪归正的表现，是值得夸奖和发压岁钱鼓励的。
陈燕说道：
“我在京城都逃不开被催婚，农村相对更传统，催婚也就更正常了，你们再努努力，在京城买套房子不成问题。”
在京城买房虽然逃不开被催婚的命运，但至少老家的人不会见个人就给自家闺女说了。
就算找对象，也得同样在京城有房的才行。
范围一下子缩小很多，至少能落个清净。
第二天上午，林旭没去上班，而是在家摆弄老黄送来的白条鸭，准备做茶油鸭。
“这么多鸭子？”
沈佳悦看着老黄送来的一百只鸭子，觉得厨房里成了鸭子的海洋。
林旭笑着说道：
“等会儿车仔来送腌鸭子的缸，你记得下楼去帮他开下门，别进不来了。”
“好的，咦，这两大壶是茶油吗？闻起来好香。”
茶油鸭最主要的用料就是茶油和鸭，刚刚老黄一趟送了过来，顺带着还给了几只宰杀过的大肥鹅。
林旭现在正忙着清理鸭子。
这些鸭子虽然都是宰杀好的，但腹腔里多少会有淤血和残留的淋巴组织，需要全部清理干净。
另外鸭毛以及鸭蹼表面的皮膜也没撕干净，得挨个儿收拾一遍。
等会儿全洗净了，抹上食盐，再找地方用石板压着。
家里石板不好找，但杠铃片倒多得是，沈国富闲着没事买了一些健身设备送过来，那些沉甸甸的杠铃片正好可以当石板用。
嗯，这也算解锁了健身器材的正确用法。
正忙着，沈国富突然打来了电话：
“小旭，你跟悦悦咋没来店里啊？”
“今天我准备在家做茶油鸭，这会儿鸭子刚送来。”
沈国富一听这话，当即说道：
“那我跟你岳母现在就去帮忙。”
说完，那边就挂了电话。
林旭苦笑一声，这有什么好帮忙的？
岳父不会是想吃肉，所以才故意打着帮忙的旗号来家里吧？
不过等会儿用杠铃片压鸭子的时候，可以让岳父搭把手。
鸭子需要找地方压两天，林旭原本打算去楼上弄张木板支起来的，但想想太麻烦，也容易翻车。
所以他就打算在厨房摆弄。
厨房中央的环岛比较大，一百只鸭子可以轻松摆下。
环岛上还有个水池，等会儿可以在环岛上摆一圈围边，把挤压出来的血水导流到中间的水池里。
林旭把鸭子全部清理一遍，接着拿起菜刀，把这些鸭子全都像风干鸭那样，从背部完全剖开。
这样不仅方便压的时候平放，回头往缸里腌制的时候，也更能节省空间。
正忙着，沈国富和韩淑珍带着一些水果走了进来。
见到一厨房鸭子，两口子全都震惊了。
不过惊的是韩淑珍，沈国富脸上的笑容就没停止过。
“这么多鸭子，这得吃多少顿啊。”
沈佳悦一听这话就知道老爸在想什么，她忍不住泼来一盆冷水：
“这些鸭子需要腌制四个月才能吃，从现在算的话，至少要等五一前后了，老爸你是不是很失望啊？”
沈国富张了张嘴，干笑两声：
“我有啥可失望的啊，啥时候吃都行……对了，前一段做的酱油鸭和风干鸭，差不多能吃了吧？”
茶油鸭不能吃，那之前做好的鸭子吃起来应该没啥问题吧？
林旭说道：
“可以吃了，要不今天中午就在家做着吃算了，正好也试试风干鸭和酱油鸭的区别。”
酱油鸭的做法一般都是蒸着吃，这样才能最大限度保留鸭子本身的香味和酱油的风味。
而风干鸭的吃法就多了，可以炖汤，像做腌笃鲜那样和竹笋炖在一起，也可以蒸着吃，或者烫一下切块炒着吃。
沈国富咽了一下口水，见旁边还放着几只鹅，刚说把鹅也炖了，就看到媳妇儿在用眼神瞥自己，赶紧说道：
“一只酱油鸭和一只风干鸭就足够了，鹅就别做了小旭，吃不完。”
林旭说道：
“这几只鹅我准备做成风干鹅，以后想吃了随时可以拿出来吃。”
“行，这挺好的。”
把所有鸭子全都从背部剖开，先控水，然后翻出上次老黄送的大粒海盐，准备开始给鸭子搓盐。
腌渍肉类食材的时候，最好不用平时家里吃的细盐。
因为细盐的咸度太高，脱水性太强，会让腌渍出来的食材有淡淡的苦味。
而应该选用大粒海盐，这样鲜味更浓郁，咸度适宜。
而且搓洗的时候，也有更好的手感。
他将这些盐倒进盆里，沈国富和韩淑珍也开始下手帮忙。
老沈负责把鸭子表面的水分擦干
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