第710章 老孙头：有了墩墩，我就能制霸整个鱼塘！制作咕咾肉！【求订阅】
“旭宝，江南百花鸡是浙江菜吗？”
沈佳悦一听说下午要做江南百花鸡，立马好奇起来。
在她看来，江南两个字，基本上就代表着浙江菜，既然如此，为什么不找浙菜师傅合作，而是跟着粤菜师傅做呢？
难道这是要抄了浙菜师傅的老窝吗？
林旭捏着她的脸蛋说道：
“浙江菜里确实有一道名叫百花鸡的菜，但江南百花鸡，跟浙菜没任何关系，这是上世纪二十年代，羊城四大酒家之一——文园酒家的招牌菜。”
沈佳悦很是不解：
“那为什么带江南二字啊？”
“据说是装盘时会点缀江南名花夜来香或者白菊花，加上整道菜文雅娟秀，似古诗中温文婉约的江南女子，所以被称为江南百花鸡……当然，这只是一种说法，也可能创造这道菜的人来自江南，或者名叫江南。”
战乱年间，文园酒家关门歇业，这道菜也随之失传。
现在的做法，是粤菜师傅从一些民国典籍和记载中，根据江南百花鸡的描述复原出来的，至于是不是当年的味道，没人说得准。
不过尽管是复原菜品，但味道和口感依然非常出众，甚至当得起粤菜巅峰之作的称号。
中华大地，各种关于鸡的菜品不胜枚举，接地气的有大盘鸡炒鸡，高端的有布袋鸡、鸡豆花等等。
这些做法，基本上都是弃骨食肉或弃皮食肉，鸡肉是重点。
但江南百花鸡，却创造性的发明了弃肉食皮的做法，大块的鸡肉以及骨头全都弃之不用，反而小心翼翼将鸡皮完整的剥下来，以此入馔。
且不说味道和口感，光这种叛逆的做法，就足以把人们的好奇心彻底勾起来。
中式烹饪中，几乎都是为了吃肉，很少有把肉弃之不用而吃皮的菜品，但这道江南百花鸡做到了，不仅做到，还成了当时整个羊城都美名流传的菜品。
无数文人骚客、商贾大亨，都以吃到江南百花鸡为荣。
沈佳悦听得忍不住咽了下口水：
“旭宝，你什么时候做？需要什么食材？我帮你准备。”
哇咔咔，这么好吃的菜品，本宝宝可不能错过。
一旁的师文清羡慕的说道：
“表妹真是嫁对了人，什么好吃的都能抢先尝到。”
沈佳悦笑嘻嘻的答道：
“哪里哪里，我们就是学渣，所以才这么喜欢口腹之欲，不像文清姐，北大的学霸诶，小时候老妈每次训我都拿你当榜样。”
文清表姐过去一直都是“别人家的孩子”，学习好，自律性强，从不惹事，跟假小子一样的沈佳悦形成了强烈的对比。
骆嘉耀坐到摇篮车旁边守着闺女，对师文清说道：
“文清伱要是想吃，回头节目开拍，我接你去片场，到时候做什么就给你尝什么。”
一听这话，师文清摇了摇头：
“算了，那么多人熙熙攘攘的，我还是来妹夫这里蹭饭吃吧……真想尝尝妹夫说的百花鸡，感觉非常美味呢。”
沈佳悦看了眼正跟墩墩玩耍的小宝宝，笑着说道：
“那你等会儿留下来吃啊，应该用不了多久。”
“我也想啊，但真吃不下了，从我生孩子到现在，第一次吃这么撑……我真的要攒钱想办法搬到这边了，不然我闺女得少吃多少好吃的啊。”
不远处的陈燕听到这话，冲师文清说道：
“那你干脆在我和悦悦的小区买套房算了，正好也是清华的学区，价格也不算特别贵。”
师文清摇摇头：
“对你们来说不算贵，对我来说可就太吃力了。”
大家吃吃喝喝完毕，便起身告辞，下楼的时候，田清澜冲儿子说道：
“搀着点小燕，光顾着自己走，身边还有孕妇呢。”
得知儿媳妇有了身孕，这位教授可真是捧在手中怕摔了，含在嘴里怕化了，对燕宝宝呵护的不得了。
陈燕笑着说道：
“没事的，才几天而已。”
众长辈异口同声说道：
“那也不行！”
沈佳悦吓了一跳，这种被过分保护的感觉，也不是多好啊。
来到楼下，大家各自上车离开，陈燕原本想在店里等着吃百花鸡呢，但沈国芳让她去散散步，多走走，不能老呆着不动。
就这样，重点保护大熊猫不情不愿上了任杰的车，打算去奥林匹克公园转转，呼吸一下新鲜空气。
“墩墩，我们带妹妹回去了，过几天再来看你。”
“喵呜~~~~”
墩墩伸出爪子，跟摇篮车上的小表妹告别，还用肉垫轻轻碰了一下小宝宝的额头。
骆嘉耀将打包的猪脚姜和甜皮鸭等菜品放到后备箱里，然后打开车门，先让师文清上车，再把小宝宝抱进去。
一家人开车远去，墩墩依然在门口蹲着，有些不舍这个软萌的小表妹。
沈佳悦将它抱在怀中，笑着说道：
“回头妈咪也给你生个小妹妹，到时候你可要好好照顾妹妹呀。”
墩墩一听，当即答道：
“喵呜！！！！！”
母子俩正聊着，老孙头开着他的坦克300停在了店门口，现在车子已经上了牌照，也贴了防爆膜。
车窗放下，老孙头说道：
“我准备去钓鱼，墩墩要不要一块儿去玩玩？”
墩墩一听，立马挣扎着要上车。
“你想跟着孙爷爷去玩吗？那你等一下，妈咪把你的定位领结戴上。”
沈佳悦将墩墩放在车上，回店里拿了一个深红色的猫领结，这个领结里面有一颗定位仪，可以实时定位，万一小家伙跑丢，不至于找不到。
老孙头对这玩意儿不陌生，他打开手机上的蓝牙开关：
“先连我手机上吧，今天人多，我会尽量抱着墩墩，不会让它乱跑的。”
“那就麻烦你了孙大爷，它刚刚送走了小表妹，正伤感呢，正好下午您带它出去兜兜风风，舒缓一下心情。”
防止小家伙挨饿，舒云送来了一壶清水和一些鱼干，算是墩墩的口粮。
一切准备就绪，老孙头就怀着激动的心情，开车出发。
下午是钓鱼协会的聚会，不仅有迎春街钓鱼协会，还有京城其它钓鱼协会的人，大家齐聚一堂，就为了比拼钓鱼技巧。
这种情况下，自然得带上墩墩，为自己的渔获加个保险。
不求能钓到多大的鱼，只要别空军就行。
扎堆钓鱼不可怕，谁空军谁尴尬。
墩墩走后，林旭回到楼上，开始准备下午拍摄视频的事。
上午猪脚姜的视频拷贝出来，把储存卡重新装上，调整一下灯光的布置，顺便再将今天要用的食材准备一下。
整鸡、虾仁、火腿、蟹黄、蟹粉、鸡蛋、葱姜等食材，这是做江南百花鸡用的食材。
接着就是咕咾肉的食材，有猪里脊、白糖、菠萝、彩椒、番茄酱等。
正忙着，郭星海和郭继昌来到了楼上。
见到林旭准备的食材，郭继昌立马明白了过来：
“这是准备做百花鸡吗？”
“对，北大的任崇墨教授给学生们讲课，说到了百花鸡，但好多人不认识，没听说过，所以想让我做一下，算是给学生们做个科普。”
一听这话，郭继昌来劲了：
“这个得做，让网友们见识见识这道菜的魅力，百花鸡是粤菜吃鸡不是鸡的代表菜品，理应推广。”
现在一般事情，老郭都不会放在心上，但要说推广粤菜，他立马就来劲了。
为了防止林旭拍摄的过程中分心，郭继昌冲郭星海说道：
“换上衣服去大厨房帮忙吧，你反正在这里实习过，帮小旭招呼一下。”
郭星海倒是没意见，答应一声便出去了。
“那咱们现在开始？”
“开始吧。”
等郭继昌换上厨师服，认真把手洗干净，两人就正式开始录制菜品。
不过他们并没有直接做江南百花鸡，而是做起了咕咾肉。
第一次跟郭伯拍摄视频，林旭担心拍难度高的百花鸡会出状况，所以便打算先把咕咾肉拍出来热热身。
郭继昌对此也很赞同：
“咕咾肉虽然只是家常菜，但却跟干炒牛河一样，是粤菜师傅必备菜品。”
说完，他看了看林旭准备的食材笑着说道：
“咕咾肉现在的做法比较广泛，有用五花肉的，有用梅花肉的，但实际上，这道菜最好还是用里脊。”
林旭好奇的问道：
“为什么啊？”
“因为这道菜是从糖醋排骨演化来的，清朝末期那会儿，大量老外来广东，他们喜欢吃糖醋排骨，但又不习惯往外吐骨头，所以厨师们就按照糖醋排骨的做法，用里脊肉炸一下再裹上糖醋汁做菜，大受好评……”
相机后面调整光圈的沈佳悦一听，表情立马变得惊讶起来。
咕咾肉是糖醋排骨的变种？这可是知识点啊，得赶紧记下来，回头拍视频的说出来，这不就进一步丰富咱美食家的人设了嘛。
哼哼，只要我懂得够多，就不会再有人嘲笑我是厨房小白了。
一些准备就绪，开始拍摄。
沈佳悦摁下录制按钮，林旭冲镜头招了招手：
“大家好我是林旭，咱们继续跟着退休名厨学做菜，今天请来的退休名厨是中华烹饪协会的常务理事长、也是钓鱼台曾经的副总厨师长、十号楼行政总厨郭继昌老前辈，你好郭伯。”
“你好小旭，前两天看你跟老邱一块儿拍视频，看得我心痒，所以我特意从羊城飞到了京城，就为了能跟你一块拍摄节目。”
简单的寒暄过后，林旭说起了今天要拍摄的内容：
“今天给大家带来粤菜的传统名菜——菠萝咕咾肉。”
咕咾肉虽然脱胎于糖醋排骨，但在广东地区，却走出了自己的特色，比如跟水果一块烹制，就是粤菜的一大创举。
放水果不仅能让菜品色泽更加美
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